天津生猪定点屠宰场-天津市广华肉类食品
在所有猪肉品种里面，小腱子肉是饱受争议的一块肉，喜欢的人如获至宝，厌恶的人避之不及。小腱子肉又分为前腿小腱子肉与后腿小腱子肉，是猪前后小腿骨上的一块肉，前后各两块。严格意义的小腱子肉指后腿小腿骨外面那块，外面包着厚厚的筋膜，里面是厚筋膜包裹住肌条、肉束。肉质有筋道，也有嚼劲，吃起来那叫一个香。如果炒菜，不慎买了这块肉，那根本就炒不烂，恨不能连锅带盘子都扔出去。小腱子肉是做卤猪肉的肉，经过长时间卤制之后，肉质酥烂、浓香劲道，一点也不次于牛肉。也适合炖汤，炖出来筋道有嚼劲，有点类似于笨鸡肉的口感。
其实对于这个五花肉来说，确实是除了做红烧肉之外，还能够做很多其他的美食，比如说做小炒肉或者是东坡肉，以及做饺子馅等等，都是非常好吃的，可是对于做红烧肉来说，就一定要选择一块好的五花肉来制作，否则的话可能做出来的红烧肉也是不太好吃，那么对于这个五花肉来说，其实也是分为上五花肉和下五花肉，当然想要做出美味的红烧肉的话，就一定要选择下五花肉才行，可是很多人并不了解这个上五花肉和下五花肉的区别。
我们要看肌肉的情况，好的猪肉上，血管当中的残留物特别的少，肌肉的颜色也会变得特别好看。在这种情况下，生猪定点屠宰场，肌肉的颜色大都呈红色或者是斑红色。只看颜色还不够，大家手去捏一下肌肉，如果肌肉有或者是液体渗出的话，那就说明，这猪肉不是好猪肉，极有可能是注水肉，甚至有可能是死猪肉！这种猪肉大家就不要买了。对了，大家还可以通过猪肉的弹性来判断它的好坏。做法很简单，大家只需要用一根手指头，轻轻的戳一戳猪肉就可以了。
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